Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Кондитерские изделия. << Кексы.
Заварной кекс (Шотландская кухня) 220 г сахарной пудры, 4 яйца, 1/2 ч.л. молотой корицы, свежее натертая цедра с 1/2 лимона, 175 г пшеничной муки, круглая алюминиевая форма. Этот рецепт был упомянут Вальтером Скоттом в его романе "Кладезь святого Ронана". В основе его - старинное приготовление несладкого заварного шотландского хлеба, рецепт которого можно найти в первой шотландской поваренной книге Маргарет Доуз "Повариха и домашняя хозяйка", изданной в 1826 году. В глубокой, широкой кастрюле пароварке с небольшим количеством кипящей воды взбить над паром яйца и пудру добела. Муку, смешанную с корицей и цедрой, маленькими порциями подсеивать через ситечко к взбитым яйцам, продолжая взбивать их на пару. Образовавшееся тесто влить в подготовленную форму, посыпать на его поверхность немного сахарной пудры и печь в духовке при 200°С 40 мин. Форму предварительно смазать маслом и выложить основание и стенки ее промасленным пергаментом. Нравится |
|