Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Тюрбо в сумисо

Рецепт приготовления тюрбо в сумисо соусе.

Ингредиенты:
рыба тюрбо охлажденная (около 800 гр.) - 1 шт.

Соус сумисо:
мисопаста светлая - 4ст. ложки;
сок лайма - 2 ст.ложки;
уксус рисовый - 2 ст. ложки;
вода - 2 ст. ложка;
сахар - 3 ст. ложки;
горчица дижонская- 2 чайн. ложки;
сакэ - 2 ст. ложки
(все тщательно перемешать).

Соус Унаги- 50 мл.

Рыбу вымыть с солью. У основания головы сделать небольшой надрез, через который произвести внутреннюю зачистку брюха. Удалить жабры. Сделать праллельные надрезы с двух сторон на глубину 0,5 см перпендикулярно позвоночнику через каждые 4 см.

Разогреть духовку до 160-170 градусов. Рыбу слегка посолить, поперечить. Двойную фольгу смазать растительным маслом, а рыбу - сумисо соусом при помощи кисти. Выложить рыбу на фольгу и запекать 15-20 минут, продолжая каждые 5 минут смазывать сумисо соусом. Острой палочкой или поварской иглой проверить готовность. Выложить на блюдо и полить Унаги соусом. Обсыпать кунжутом.

Рецепт шеф-повара ресторана "Нэцкэ" предоставлен порталом Меnu.ru - все рестораны Москвы и Петербурга.