|
Выпуск#1140.Казани (шашлык на сковороде) (Армянская кухня) |
Казани (шашлык на сковороде) (Армянская кухня)
На 200 г баранины: 75 г репчатого лука, 25 г гранатового сока, 80 г зерен граната; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.
Жирную баранью корейку или грудинку нарезать кусками весом 40-50 г, положить на сковороду с подогретым маслом, посыпать солью, перцем и обжарить. В готовое мясо добавить нарезанный кольцами репчатый лук и продолжать жарить еще 5 мин. После этого влить свежий гранатовый сок, перемешать и снять шашлык с огня. Подать шашлык посыпанным зернами граната и зеленью петрушки.
Шашлык из бараньей печени, сердца и почек (Армянская кухня)
На 100 г печени: 70 г сердца, 20 г почек, 20 г курдючного жира, 20 г репчатого лука, 50 г свежих огурцов, 50 г помидоров; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.
Печень обмыть, удалить желчные протоки, очистить от пленки и разрезать на куски. Почки разрезать вдоль пополам, очистить от пленки и тщательно промыть. Сердце промыть и вымочить в холодной воде в течение 2-3 ч. Куски печени и сердца, нарезанные пополам почки нанизать на металлические шпажки, посолить, обмазать курдючным жиром и жарить над раскаленными углями. Подать шашлык на блюде, сверху уложить нарезанный кольцами репчатый лук и зелень; свежие огурцы и помидоры подать отдельно.
Баранина по-котайкски (Армянская кухня)
На 150 г баранины: 25 г репчатого лука, 20 г топленого масла, 150 г картофеля; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.
Нарезанную на куски баранину обжарить в кастрюле на масле, затем добавить горячей воды, чтобы она только покрыла мясо. Посуду закрыть и тушить мясо на слабом огне. После этого добавить мелко нарезанный обжаренный репчатый лук, нарезанный ломтиками картофель, соль, перец и тушить до готовности. Подать баранину, посыпав зеленью петрушки.
Новое на нашем сайте:
- Лопатка с помидорами (Армянская кухня)
- Грпаник (лопатка фаршированная) (Армянская кухня)
- Баранина по-котайкски (Армянская кухня)
- Пастынер с тыквой (тушеная баранина) (Армянская кухня)
- Казани (шашлык на сковороде) (Армянская кухня)
- Шашлык из бараньей печени, сердца и почек (Армянская кухня)
- Тжвжик (Армянская кухня)
- Мозги отварные (Армянская кухня)
- Тыал (каурма) (Армянская кухня)
- Фрикадельки жареные (Армянская кухня)