Вино из красной смородины (крепкое)
6 кг ягод измельчают, добавляют
1, 25 кг сахара, ставят на брожение. Если желательно
получить терпкое вино, то веточки не отделяют. Перебродившее
вино фильтруют, отстаивают, сливают в емкость. На
каждые 10 л вина добавляют 1 кг сахара и 1 л водки
или 1 л коньяка, перемешивают и дают отстояться 6-8
недель. Еще раз фильтруют, разливают
по бутылкам и закупоривают. Вино готово через 3-4
месяца.
Малиновое вино (крепкое)
5 кг малины выжимают, не моя, добавляют
1 л воды и 300 г сахара. К выжимкам добавляют 1 л
воды, настаивают 5-6 часов, вновь прессуют. Полученный
сок смешивают с ранее отжатым, добавляют ' дрожжевую
закваску, ставят на брожение. Через 7- 10 дней процеживают,
добавляют 150 г сахара на каждый литр полученного
сока и продолжают брожение. После окончания брожения
добавляют спирт (0, 5 л на 10 л вина), при желании
добавляют сахар, разливают по бутылкам и закупоривают.
