Оглавление

Вино содержит органические кислоты, минеральные соли, фосфор, азотистые, пектиновые вещества, сахар. Ферменты, воздействующие на сахар и другие углеводы и производящие именно спиртовое брожение, получили название алкоголяза.

В вине найдены витамины В₁, В₆, В₁₂, РР, С, пантотеновая и фолиевая кислоты в небольшом количестве, в виноградном вине присутствует витамин Р в достаточно большом количестве.

Вино, особенно красное виноградное, обладает радиоактивными и биоэнергетическими свойствами, кроме того, вино обладает бактерицидными свойствами.

Любое вино содержит 2-5% различных веществ, в гомеопатических дозах положительно влияющих на организм человека. Умеренное потребление вина дополняет питание человека, укрепляет его здоровье и повышает сопротивляемость организма некоторым заболеваниям.

Вина различают по содержанию сахара и алкоголя:

- столовые - 9-14° без сахара;
- десертные полусладкие - 9-15° с содержанием сахара 3-10%;
- десертные крепкие - 17-20° с содержанием сахара 3-13%;
- десертные сладкие и ликерные - 13-16° с содержанием сахара 16-32%;
- игристые (шипучие - искусственно газированные).

Оглавление