| |
Старинная наливка из черемухи
Водка, черемуха, сахар. Собрать самую спелую черемуху,
рассыпать ее редко на простынь, оставить на 3 дня, пересыпать на решето
или доски, поставить в духовку, чтобы она не запекалась, а только повяла,
вынуть, хорошенько истолочь, насыпать в бутыль до горлышка, долить водку,
дать настояться 6 недель. Слить, подсластить по вкусу; эта наливка очень
вкусна, и ее трудно отличить от вишневки с истолченными косточками. Сливая
наливку, ягоды можно выжать не подслащивая.
Старинная наливка “Барышня”
Водка – 1 л, яблочный сок – 2л, сахар 2 кг, вода – 4-5 л.
Нарезать вместе в равных количествах кислые и сладкие яблоки, выжать
из них сок, влить в бочонок, затем взять воду, влить ее в кастрюлю, всыпать
в нее сахар и варить на медленном огне 1 час. Снять с огня, вылить в деревянную
посуду, остудить до теплоты парного молока, перелить в бочонок с яблочным
соком, добавить водку, закупорить и поставить в холодный погреб или на
лед на 8 суток. После этого бочонок закрыть крышкой, засмолить и снова
поставить на 3 месяца в погреб.
|
