|
|
Здравствуйте, уважаемые подписчики!
| Подпишите своего друга на нашу рассылку |
С понедельника 10 марта сего года начался Великий Пост.
Пост - это не диета.
Пост телесный, без поста духовного, ничего не приносит для спасения
души, даже наоборот, может быть и духовно вредным, если человек, воздерживаясь
от пищи, проникается сознанием собственного превосходства. Истинный
пост связан с молитвой, покаянием, с воздержанием от страстей и пороков,
искоренением злых дел, прощением обид, с воздержанием от супружеской
жизни. Пост не цель, а средство - средство смирить свою плоть и очиститься
от грехов. Без молитвы и покаяния пост становится лишь диетой.
Постясь телесно, в тоже время необходимо нам поститься и духовно. "Постящеся,
братие, телесне, постимся и духовне, разрешим всяк союз неправды",
- заповедует Святая Церковь.
Сущность поста выражена в следующей церковной песне: "Постясь от
брашен, душа моя, а от страстей не очищаясь, напрасно утешаемся неядением,
ибо если пост не принесет тебе исправления, то возненавидена будет от
Бога, как фальшивая, и уподобится злым демонам, никогда не ядущим".
Салат из фасоли с картофелем и луком.
500 г. белой фасоли, 400 г. картофеля, 1 стол. ложка уксуса, 1 стакан растительного масла, 300 г. репчатого лука, 1 пучок петрушки, соль по вкусу.
Замоченную на ночь фасоль отварить в небольшом количестве воды на
слабом огне, воду слить. Нарезанный кубиками картофель отварить в слегка
подсоленной воде.
Лук мелко нарезать и слегка посолить. Подготовленные продукты выложить
в глубокую посуду, хорошо размешать, заправить уксусом, растительным
маслом, добавить немного кар-тофельного отвара и посолить. Смесь выдержать
2 часа в холодном месте.
Раскладывают салат шумовкой, каждую порцию хорошо посыпать мелко нарезанной
петрушкой.
Постные холодные супы, рыбные и без рыбы.
Окрошка из рыбы
Обжарить в масле или сварить в воде 3 фунта рыбы, вынуть кости, нарезать
кусками, положить в суповую чашку, прибавить свежих или соленых огурцов,
зеленого лука, укропа, эстрагона, развести 2 бутылками кваса, всыпать
по вкусу соли и простого перца.
Окрошка из разностей
Очистить и нарезать огурцов свежих или соленых, маринованных грибков, маринованных соленых груздей, волнушек, рыжиков, яблок свежих и моченых, можно класть сливы, вишни, персики и моченый виноград. Сварить и очистить картофель, свеклу и зеленую фасоль, всего полную тарелку, сложить все это в суповую чашку. Перед самым обедом положить в керамическую посуду 1/2 ложечки готовой горчицы и ложечку соли, влить по капле ложку масла, мешая, пока горчица не превратится в густой соус. Потом развести 2 бутылками кваса, прибавить, по желанию, соли, перца, зеленого лука, петрушки, укропа, размешать все вместе, положить кусок льда.
Ботвинья
1,5 фунта щавеля очистить, вымыть, сварить в собственном соку, протереть
сквозь сито; положить штук 6, то есть 1 фунт, свежих огурцов, очищенных
от кожицы и нарезанных четырехугольными кусочками, горсть зеленого,
мелко накрошенного лука, растертого с полной ложечкой соли, полной ложечкой
сахара, 1/2 ложечки готовой горчицы или ложечкой тертого хрена. Всыпать
укроп; развести квасом. Подать отдельно в соленой воде с луком, пучком
зелени, лавровым листом и перцем отваренную рыбу или раковые шейки и
отдельно мелко нарубленный лед. (Можно прибавить хереса или шампанского.)
Взять: 1,5ф. щавеля, 6 огурцов, зеленого лука, 1/2 ложечки горчицы или
хрена, полную ложечку соли и сахара, кваса, 1,5 ф. рыбы или 25 раковых
шеек, хереса или шампанского
Шеф-Повар