<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Консервирование и заготовки.
Сливы сушеные Сливы нужно как можно дольше не снимать с дерева, до тех пор, пока кожица не станет сморщиваться у стебелька, тогда можно быть уверенным, что не окажется червивых, так как подъеденные червями опадают почти всегда сами. Из слив далеко не все сорта годны для сушки. Самые сочные и сладкие, как ренклоды, например, совсем не годятся. Хорошо выходят венгерка и французские сорта. Сливы перебирают, ополаскивают водой. Очень крупные разрезают пополам и вынимают косточку, из мелких ее выдавливают. Затем, раскладывают на рамах или плетенках в один ряд и поступают, как с остальными фруктами. После первой сушки класть между дощечками, придавить, окунуть в вытекший сок и досушить. Сливы, предназначенные для десерта, значит, очень крупные, спелые, можно приготовить следующим образом: после первой сушки каждую сливу надсекают острым ножом, вынимают косточку и вместо нее вкладывают очищенную миндалину, орех или кусочек шоколада, сдавливают плотно сливу и кладут досушиваться. Когда слива высохнет, разреза совершенно незаметно. Нравится
|
|
Портал «Еда!» - огромное собрание разнообразных кулинарных рецептов и полезных советов. Кулинарные рецепты на все случаи жизни, от несложных повседневных блюд, до изысканных яств для торжественных приемов и банкетов. Кулинарные рецепты собраны из старинных поваренных книг; читательских писем опытных и начинающих кулинаров; предоставлены профессионалами, которые с удовольствием делятся своим кулинарным мастерством. Советы и публикации о сервировке стола, оформлении блюд, этикету, разнообразные кулинарные идеи, которые помогут сделать особенным не только праздничное застолье, но и обычный семейный обед.