|
|
 |
|
 |
Чтобы приготовить хемницкую водку, надо взять 40 г девясильного корня, по 16 г энциана, имбиря и фенхельных семян, по 12 г корицы, кардамона, корня папоротника и корня фиалки, по горсти шалфея, майорана, иссопа, скабиозы, латука, водки 1, 2 л, ректифицированного спирта 0, 8 л, воды 2, 5 л. Все специи смешать, крупно истолочь, залить водкой и дать постоять несколько дней. Переложить в перегонный куб, влить воду, выгнать 4 л. Подкрасить в желтый цвет шафраном и подсластить сахарным сиропом. Можно добавить 8 гран (0, 5 г) бальзама, растертого с сахаром и растворенного в холодной воде. Если эта водка подправляется бальзамом, то она называется “полная”. Впрочем, делается и без него. Чача Недозрелый виноград — отличное сырье для чачи. Давится сок, в него добавляют немного сахара и сбраживают. Дистилляция — двоение. Чача должна иметь приятный “винный” аромат. Шнапс Используется пшеничный и ячменный солод, солод из картофеля и свеклы. Перебраживается обыкновенно. Дистилляция — двоение.
|
