|
|
 |
|
 |
Для замачивания употребляется деревянная или эмалированная посуда, которую дня за четыре до замачивания необходимо начисто вымыть и залить до половины сырой водой. Зерно всыпать не сразу, а понемногу, постоянно помешивая. Через три-четыре часа всплывшие на поверхность легкие зерна и сорные травы удаляют дуршлагом. Затем сливают часть воды, оставляя ее на уровне выше зерен не более 25 см. Через несколько часов на поверхность воды время от времени будут всплывать некоторые зерна. Их также необходимо удалять. Для прекращения замачивания зерна надо руководствоваться следующими признаками: — шелуха легко отделяется от мякоти; - зерно сгибается между ногтями и гнется, не ломаясь; - кожица зерна надтреснута и обозначается росток; - раздавленным зерном можно провести на доске черту подобно меловой.
|
