| |
Выбор вида исходного сырья
определяет во многом качество готового продукта.
Так, например, самогон из сахарной свеклы
и выжимок не годится для приготовления тонких
высококачественных сортов самогона, зато он
лучше многих других подходит для простых,
острых и резких напитков, отличающихся сравнительно
низкой себестоимостью. Самогон из картофеля
получается несколько лучшего качества, но
требует доработки (двойная перегонка, дополнительная
очистка). При соответствующей обработке самогон
из плодов и ягод приближается к высококачественной
категории, и применим для качественных напитков.
Для приготовления крепких напитков высокого
качества рекомендуем использовать самогон,
полученный из крахмального сырья (пшеницы
или другого зерна). Процесс приготовления
крахмального сырья можно разделить на два
этапа: проращивание зерна и подготовка раствора
из пророщенного сырья. Учитывая, что качество
конечного продукта и экономное расходование
сырья во многом зависят от соблюдения заданных
параметров на каждом из этапов, приводим подробное
описание процесса приготовления крахмального
сырья.
|
