|
|
 |
|
 |
Оно чрезвычайно вкусно, прохладительно, питательно и здорово, оно может быть приготовлено во всякое время года домашним способом. Берут отварной и отстоянной воды и наливают в чистую кадочку, куда прибавляют сахару, примерно на ведро воды около 1, 2 кг и, когда он растворится и раствор простынет до температуры парного молока, или несколько ниже - летом до наружной атмосферы, прибавляют стакан дрожжей, размешивают и оставляют в покое на 2—3 дня, пока не кончится брожение, причем всплывающую на поверхность пену снимают. По окончании брожения пиво разливают в бутыли, а для лучшего вкуса и запаха кладут в каждую бутылку по куску лимонной или апельсиновой корки, можно прибавить сок малины и т.п., бутылки закупоривают и пробки завязывают. Сохраняют это пиво на холоде. При большом количестве сахара или патоки пиво вообще будет сладко и содержать в себе больше алкоголя и угольной кислоты, сообщающей напитку пенистость. Домашнее темное пиво - шипучее 500 г смешанного зерна (пшеницы, ржи, овса и ячменя), 30-40 г цикория, 700—800 г сахара, 50 г сушеного хмеля или 20-30 г дрожжей, цедра с 1 лимона, 10 л воды. Зерна поджарить на сковороде до коричневого цвета, смолоть в кофейной мельнице, добавить цикорий и вскипятить с частью воды, а затем пополнить остальной водой, сахаром, хмелем или дрожжами и натертой лимонной коркой. Через несколько часов настой процедить сквозь марлю, разлить в бутылки, плотно закупорить, поставить в прохладное помещение. Пиво не следует хранить слишком долго.
|
