| |
Малороссийское пиво
Высушить 2 фунта белого
хлеба и 2 фунта пеклеванного, предварительно
нарезав на куски и обсыпав немного солью и
толченой гвоздикой, положить в луженую кастрюлю,
всыпать 3/2 фунта ржаного солода, 1 чайную
ложку истолченной и просеянной корицы, 10
граммов дрожжей, разведенных в стакане теплой
кипяченой воды, влить 5 бутылок воды, все
хорошенько размешать и поставить в теплое
место.
Спустя двое суток положить
1/2 фунта сухого хмеля, ошпаренного
одною бутылкою крутого кипятка, и 2 столовые
ложки мелкого сахарного песка, влить У2 фунта
распущенного мелко истолченного головного
сахара1, влить 15 бутылок кипяченой воды,
все перемешать, всыпать 2 столовые ложки истолченной
двууглекислой соды, перелить в чугун, накрыть
крышкой и поставить в жарко истопленную печь.
На другой день процедить
настой сквозь частую холщовую салфетку, дать
выстояться и тогда, профильтровав через пропускную
бумагу, разлить в бутылки. Бутылки закупорить
ошпаренными пробками, которые завязать тонкой
проволокой, и вынести на 3 дня в теплое место.
Употреблять лишь спустя
две недели.
|
