| |
Стекание
Отделяемый самотеком из раздавленного винограда
сок уменьшает объем отжимаемой на прессе мезги.
Отекание можно производить при загрузке корзины
пресса. Ускорить процесс отекания можно постоянным
или периодическим перемешиванием мезги. Для
небольших объемов мезги можно рекомендовать
способ, при котором мезга загружается в мешок
из редкой холщовой ткани и подвешивается на
веревке над емкостью для сбора сока.
Соки-самотеки часто бывают намного мутнее,
чем сок, получаемый прессованием. Эти загрязнения,
состоящие главным образом из веществ, обычно
находящихся на ягоде, и частей самой ягоды
и гребней, при отекании не отфильтровываются,
как это происходит при отжатии.
|
