|
Рецепты вин из плодов и ягод
Яблочное полусладкое вино
Полусладкое столовое вино - легкий освежающий напиток приятного вкуса,
содержащий 10-13% об. спирта, 5-8% сахара и 0, 6-0, 7% органических кислот.
Для его приготовления к 10 л сока добавляют 1 кг сахара в сусло и 0,
8 кг - через 3-4 дня. Сбраживание сусла проводят обычным способом.
Полусладкое вино характеризуется высоким содержанием спирта, Сахаров
и кислот, поэтому оно нестойко при хранении и склонно к забраживанию.
Его пастеризуют перед розливом и подслащивают перед употреблением из расчета
50-60 г на 1 л вина. В яблочное, а также в вино из крыжовника старые виноделы
рекомендуют вместо сахара добавить липовый или цветочный мед из расчета
50-100 г на 1 л вина.
|
