| |
Пунш № 3
В красное или белое столовое вино кладут пряности. Вино подогревают до
70 С и переливают через сито в горячую миску и ставят на стол. На миску
кладут решетку, на нее – сахар-рафинад, пропитанный водкой. Сахар поджигают.
Он горит, плавится и капает в миску с горячим пряным вином. Сахар берут
из расчета 2-4 кусочка на стакан воды.
Пунш № 4
В миску кладут изюм, цукаты (засахаренные фрукты, , ядра орехов миндаля.
Закрывают решеткой. На решетку кладут сахар-рафинад (от 0, 7 до 1, 0 кг),
пропитанный смесью коньяка и водки (всего около 0, 5л, . Сахар поджигают.
После того как расплавленный и частично карамелизованный сахар окажется
весь в миске, туда выливают 1 л горячего крепкого чая (приготовляя чай,
его заваривают кипятком – чай кипятить нельзя! ) и 2-2, 5 л ароматизированного,
подогретого с корицей и лимонными корками белого сухого вина. Туда же
выдавливают сок 2 лимонов и 2 апельсинов. Все смешивается и через несколько
минут разливается в стаканы. Этот пунш пользуется успехом в странах Западной
Европы. Чтобы напиток был совершенно прозрачным, ядра орехов и изюм желательно
вначале ополоснуть водой.
|
