| |
Ратафия анисовая
Спирт, анис – 20-30 г на 1 л спирта, корица и гвоздика – 1 л на 1
л спирта, лимонная цедра – 3 г на1 л спирта, для сиропа – 200 г воды и
200 г сахара на 1 л спирта. Смешать спирт, анис, корицу гвоздику и
лимонную цедру. Три дня подержать в солнечном месте. Спирт слить. Затем
отдельно приготовить сироп. На 1 л спирта берется по 200 г воды и сахара.
Сначала воду с сахаром вскипятить два раза, полностью снимая накипь, и
медленно, все время помешивая, влить в горячий сироп через специальный
фильтр спирт. Делается фильтр так: возьмите воронку, выложите из нутрии
слоем ваты, на него положите хорошо истолченные, но не гашенные водой,
березовые уголья, а сверху накройте фланелью. Затем через такой же фильтр
всю смесь перелейте в бутылку, наполнив лишь до основания горлышка, закупорьте
получше и отправьте на неделю в теплое место отстояться. В довершение
осторожно, стараясь не взболтать, перелейте ратафию в другую бутылку –
водка готова.
Ратафия мятная
Спирт – 1л, сушеная мята – 3—3/4- г, для сиропа 200 г воды и сахара
на 1 л спирта. Литр спирта настоять на сушеной мяте. Три дня подержать
в солнечном месте. Спирт слить. затем отдельно приготовить сироп. Сначала
воду с сахаром вскипятить два раза, полностью снимая накипь, и медленно,
все время помешивая, влить в горячий сироп через специальный фильтр спирт.
Делается фильтр так: возьмите воронку, выложите из нутрии слоем ваты,
на него положите хорошо истолченные, но не гашенные водой, березовые уголья,
а сверху накройте фланелью. Затем через такой же фильтр всю смесь перелейте
в бутылку, наполнив лишь до основания горлышка, закупорьте получше и отправьте
на неделю в теплое место отстояться. В довершение осторожно, стараясь
не взболтать, перелейте ратафию в другую бутылку – водка готова. Эту ратафию
можно готовить и зимой, если есть запасы сушеной мяты.
|
