и
валаамские.
1 кг. капусты, 400-500 г. грибов, 2 небольшие луковицы 1 крупный
лавровый лист, 1 крупный корень или 3-4 стебля петрушки, 8-10 горошин
черного перца, 1 стол, ложка муки, зелень, соль.
Отварить отдельно мелко шинкованные свежие грибы, вынуть их
из бульона и слегка поджарить. Капусту, резаный репчатый лук, лавровый
лист, петрушку, перец тушить при добавлении воды. Когда капуста упарится,
сделается мягкой, но с хрустом, подсыпать поджаренную до розовато-светло-коричневого
цвета муку. В грибной бульон добавить все компоненты, а также свежую
зелень. Щи долго прогревать на не большом огне, не доводя до кипения.