ыбный
студень.
1 кг любой рыбы, желательно несколько сортов, 1шт. моркови, 1 головка
репчатого лука, 1 корень петрушки, 1,5л. рыбного бульона, соль, перец.
Свежую или свежемороженную рыбу разделать, разрезать на куски
и посолить. В готовом рыбном бульоне из рыбных голов, плавников, костей
отварить вместе с корнями и специями кусочки рыбы, затем рыбу вынуть,
овар процедить, залить им рыбу и поставить в холодное место для застывания.