уфле
из капусты.
Сварить брюссельскую или белокочанную капусту в подсоленной
воде, жидкости слить, капусту протиреть через сито. Добавить в капустное
пюре тертый сыр твердых сортов, на 0,5кг. капусты - 50-100г. сыра, разложить
массу на смазанный маслом противень. Отдельно приготовить белый соус
на молоке с добавлением тертого сыра 50-100 г. и сливочного масла (1-2
стол, ложки), посолить , поперчить, добавить немного тертого мускатного
ореха. Крупно порезать вареные яйца, перемешать их с соусом, выложить
на капустное пюре и запекать 10 мин. в горячей духовке.
Подают суфле горячим, порезав на порционные куски и посыпав измельченной
зеленью.