лины
гречнево-пшеничные боярские.
Поставить опару из 2,5 стаканов пшеничной и 0,5 стакана гречневой
муки, 2,5 стаканов холодной кипяченой воды и 25г дрожжей. Дать подняться
в теплом месте, добавить 1 стакан гречневой муки, выбить лопаткой и
дать еще раз подойти. За 2 часа до выпечки влить в тесто 2 стакана кипящего
молока, посолить по вкусу, тщательно размешать. Когда тесто остынет,
добавить 2 сырых яйца, 2 столовых ложки сливочного масла, перемешать
и поставить в теплое место, чтобы поднялось в третий раз. Тогда, стараясь
не трясти кастрюлю (иначе тесто может опасть), начать выпечку блинов.