Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Ун-бе-джо жареная утка по-бирмански 1 крупная утка, горчица, растительное масло, зелень, 500 г рубленого мяса, 150 г телячьего почечного жира, различные коренья для супа, 2ст.л. панировочных сухарей, 1 ч.л. мелко рубленой петрушки, 2 яблока, соль, щепотка сахара, растительное масло, 6 картофелин, 250 г сметаны. У подготовленной утки необходимо удалить все кости. Для этого нужно взять острый, не слишком короткий нож, разрезать утку вдоль спинки и осторожно отделит скелет от мяса и кожи. Последние суставы крылышек и ножек оставить. Кости скелета, внутренности и суповую зелень поставить вариться для бульона. Утку изнутри натереть горчицей с растительным маслом и зеленью. Рубленое мясо, почечный жир, печень, панировочные сухари, петрушку, очищенные, мелко нарезанные яблоки, хорошо перемешать и наполнить этим фаршем утку. Приправить солью и сахаром. Утку зашить и придать ей правильную форму. Противень смазать жиром или влить в него небольшое количество бульона, положить на него утку и поставить в духовку. Жарить до готовности поливая выделившимся соком. Незадолго до конца жаренья обложить утку разрезанными на 4 части картофелинами облив их сметаной. Когда утка зажарится облить ее подготовленным бульоном. Разрезать утку ломтями и подавать с рассыпчатым рисом. Соус подавать отдельно.