|
|
|
|
<<<< назад ещё рецепт >>>>> Курица, фаршированная по-казахски Курица - 250 г, баранина (мякоть) - 75 г, рис - 15 г, изюм - 5 г, Курицу обрабатывают, не разрезая брюшко, хорошо промывают, надрезают кожу вдоль спины и снимают ее с костей вместе с мякотью. Оставшееся на костях мясо также снимают и вместе с бараниной пропускают через мясорубку. Добавляют сваренный до полуготовности рис, мелко нарезанный и обжаренный лук, промытый изюм, взбитые с молоком яйца, заправляют солью, перцем, корицей, хорошо перемешивают. яйцо - 1/2 шт., молоко - 45 г, лук репчатый - 35 г, масло сливочное 10 г, корица, перец, соль. Полученным фаршем заполняют снятую с костей кожу, перевязывают шпагатом, заливают подсоленной водой или бульоном и варят на слабом огне до готовности. После варки курицу охлаждают в этом же бульоне, удаляют шпагат. При подаче курицу нарезают ломтиками.(источник: Похлебкин Кулинарная книга) |
|
