Eda-Server.Ru Травы и пряности.
Найти рецепт: Режим поиска: И ИЛИ  
 

Назад   Оглавление   Вперёд

Распространенные пряноароматические растения

Лук-батун (лук-татарка, лук дудчатый, лук песчаный)

Происхождение и распространение. Родина лука-батуна - Китай и юг Восточной Сибири. Его культивируют в Японии, Китае, на Корейском полуострове, в странах Европы и Америки. В СССР лук-батун выращивают в Сибири и на Дальнем Востоке, на небольших площадях разводят в южной, северной и центральной зонах страны.

Ботаническая характеристика. Лук-батун (Allium fistulosus L.) - многолетнее травянистое растение семейства Луковые (Alliaceae).

Луковиц растение не образует, сильно ветвится и имеет большую листовую массу. Стрелка конусовидная, не расширенная у основания, высотой 40-50 см, образует соцветие, в котором находится 150-300 мелких желтоватых цветков. Семена угловатые, черные. Масса 1000 семян 2-3 г. Сохраняют всхожесть два-три года.

Биологические особенности.
Существует три подвида батуна: китайский, японский и русский. Растение отличается высокой зимостойкостью. Переносит весенние заморозки до -10 °С. Цветет на второй год. На одном месте растет несколько лет. Лук-батун требователен к плодородию почвы, влаголюбив, отзывчив на удобрения.

Размножение и агротехника. Размножается семенами и вегетативно - луковицами. Семена прорастают через 12-16 дней после сева. В первый год листья отрастают до 25-30 см и осенью отмирают. На второй год после отрастания они достигают высоты 30-40 см. Начиная с третьего года рост листьев уменьшается.

Лук-батун обычно выращивают в запольном клину как многолетнее растение. Почва должна быть чистой от сорняков и хорошо.удобрена. Сеют его летом (июнь- июль) или под зиму - перед наступлением морозов. Норма высева семян 15-18 кг/га. Сеют ленточным способом (двух-четырехстрочный), расстояние между строчками 20-25 см и между лентами 50-60 см. Ранней весной проводят боронование, подкормку суперфосфатом 150-200 кг/га, аммиачной селитрой и калийной солью - по 100 кг/га. За вегетационный период междурядья культивируют четыре-пять раз и делают две-три прополки в лентах и рядах. При вегетативном размножении кусты выкапывают, делят на части и высаживают на постоянное место. При выращивании лука-ба-туна в теплицах и парниках получают нежное вкусное перо.

В Японии и Китае рассаду высаживают в глубокие борозды и окучивают на глубину 10-15 см. Благодаря этому лук отбеливается и приобретает нежный вкус. Ранней весной он образует большое количество зеленых листьев.

Уборка урожая. Листья срезают в конце мая, когда они вырастают на 25-30 см. После весенней срезки появляются новые листья. Второй раз их убирают через 30-35 дней. При запаздывании с уборкой качество пера ухудшается в результате образования стрелок. Третий сбор проводят в конце лета. Лук-батун созревает на 15-20 дней раньше репчатого. За одну уборку собирают пера до 2 т/га.

Семена созревают в августе. Стрелки срезают, просушивают, семена обмолачивают и очищают. Урожайность семян составляет 0,5-0,6 т/га.

Лекарственные свойства. В народной медицине лук-батун применяют при подагре, ревматизме, гриппе, дизентерии, атеросклерозе, гипертонии как потогонное, противоглистное, мочегонное и кровоостанавливающее средство.

Применение. Количество витамина С в луке-батуне достигает 40 мг%/100 г зеленых листьев, что почти в два раза больше, чем в репчатом. Листья содержат каротин, витамины Bi, Вг, D, белки, соли фосфора и меди.

Листья батуна кладут в салаты, используют в качестве гарнира. В татарской кухне, кроме того, их запекают с яйцами, сыром, употребляют как самостоятельную закуску. В Китае и Японии в различные блюда добавляют основание листьев и стеблей.

Лук-батун - хороший медонос.

Распространенные пряноароматические растения

Назад   Оглавление   Вперёд

© Design & Soft - ShefPovar 2001
On the information of the right are not protected