10/12/07 Немецкие кондитеры приготовили гигантский рождественский штоллен весом 3 320 кг.
В Дрездене тысячи изумленных туристов и местных жителей увидели самый большой
рождественский штоллен. Рождественский
сдобный ромовый пирог
весом более чем 3,3 т, размером: ширина 1,78 м и длина 4,35 м, доставили на центральную площадь под аплодисменты горожан на огромной подводе, запряженной тройкой коней-тяжеловозов в честь 14-го Дрезденского праздника штоллен -
Dresdner Stollenfest
.
Примерно 100 пекарей и кондитеров трудились над изготовлением гигантского кулинарного шедевра, примерно 350 слоев склеивались при помощи
масла и сахара, см. фото. На приготовление понадобилась тонна муки, а также 2,6 млн. изюминок и 74 литров рома, сообщает n-tv.de.
Организаторы праздника сообщили, что 7 лет назад в 2000 году пирог был еще больше 4 200 кг.
По традиции штолен был разрезан на куски полутораметровым серебряным ножом, изготовленным специально для этой целина, на полукилограммовые куски и распродан, все доходы были направлены на благотворительные цели.
Для справки.
Штолен - немецкая коврижка, обычно выпекаемая на Рождество (рождественский штоллен называют Weihnachtsstollen или Christstollen). В нее традиционно добавляют много сухофруктов, цукаты, миндаль и специи (кардамон и корицу), сверху посыпают сахарной пудрой.
В Германии форма рождественской выпечки имеет значение, и штоллен символизирует завёрнутого в белоснежные пелёнки младенца Христа. Именно поэтому края штоллен накрыты как бы внахлест и обязательно обильно обсыпаны сахарной пудрой.
Рождественский штоллен
Мука пшеничная -1.300кг;
сахар - 130г;
масло сливочное - 200г;
ванильный сахар, соль, цедра лимона - по вкусу;
молоко - 400мл;
дрожжи свежие - 50г;
для начинки:
коринка - 500г;
миндаль очищенный жареный (порубленный) - 100г;
цукаты или изюм - 200г;
ром - 125 мл;
для украшения:
масло сливочное;
сахарная пудра.
Изюм и мелкие цукаты залить ромом, оставить на час. Для теста приготовить опару: свежие дрожжи покрошить в большую посуду, развести теплым молоком, добавить часть сахара и постепенно всыпать половину просеянной муки. Накрыть миску полотенцем и поставить подходить на 20-30 минут в теплое место. Когда опара подойдет порционно вмешать остальную муку, сахар, по вкусу добавить соль, ванилин (или ванильный сахар), цедру лимона. Перемешать и добавить размягченное сливочное масло. Вымесить тесто, накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место для подъема примерно на час. Проверить, и когда тесто увеличится вдвое, вымесить еще раз и оставить подходить еще раз. После того, как тесто вторично увеличится примерно вдвое, раскатать его на припудренной мукой доске в круглую лепешку толщиной 2 см. Поверх теста выложить вымоченные и предварительно обсушенные от рома изюм, цукаты и миндаль. Завернуть края лепешки и месить до тех пор, пока все вкрапления равномерно не распределяться по тесту. Затем руками слепить из теста прямоугольник, подвернуть края по длинной стороне к центу, сместив при этом один край дольше от середины (не забыли, что штоллен символизирует запеленованного младенца?). Края немного округлить руками.
Уложить штоллен на смазанный маслом противень, накрыть салфеткой и оставить расстаиваться примерно на час. Запекать в нагретой до 180 С примерно 90 минут. Если поверхность штоллен подгорает, прикройте сверху фольгой. Горячий штоллен обильно смажьте сливочным маслом, а затем также обильно посыпьте сахарной пудрой, чтобы штоллен был белым.