14/11/07 Шоколад 3000 лет спустя.
Что мы знаем о шоколаде, точнее его истории? Одни источники сообщают, что примерно за 1500 лет до нашей эры в низменностях на берегу Мексиканского залива в Америке возникла цивилизация Ольмеков. Их культура оставила нам очень мало, но некоторые лингвисты полагают, что слово "какао" впервые прозвучало как "kakawa" примерно за 1000 лет до нашей эры, в момент расцвета цивилизации ольмеков. Другие утверждают, что
первыми прикоснулись к тайне вкуса шоколада индейцы Майа, жившие на берегу Мексиканского залива, у которых был даже особый бог, распоряжавшийся какао. Какао-бобы считались в то время валютой, растущей на деревьях. Зерна божественного плода носили название "какаксолата"; им приписывались всяческие благотворные, а порой и мистические свойства.
А на новейшие исследования профессора американского Корнельского университета Джона Хендерсона привели его к выводу, что современный шоколад ведет свою историю от древнейшего алкогольного шоколадного напитка, который варили жители Центральной Америки еще во втором тысячелетии до нашей эры.
Во время археологических работ на территории современного Гондураса он получил доказательства того, что шоколад употребляли, по крайней мере, в 1150 году до нашей эры. Это подтвердил химический анализ внутренних стенок особых глиняных чайников, которые обнаружили ученые. Напиток, который обитавшие в то время на территории Гондураса индейские племена варили из какао-бобов, содержал алкоголь и был символом причастности к власти или праздничным блюдом, заявляют археологи. Вероятно, его использовали на таких торжествах, как свадьбы или праздник по случаю рождения ребенка.
По предположениям исследователей, древний какао-напиток,
остатки которого найдены в Пуэрто-Эскондидо, мало напоминал современный шоколад. Его производили ферментацией, проще говоря сквашиванием мягкой ткани, окружавшей какао-зерна . Поэтому напиток скорее походил на пиво.
Полученные данные о возрасте какао не являются окончательными. Хендерсон предполагает, что дата начала варения шоколада в Южной Америке может быть отодвинута ещё на пару веков назад. Возможно это и будет сделано после того, как ученые обследуют более древние остатки керамики, найденной в регионе.
Рецепты с шоколадом