06/11/07 Фестиваль белых трюфелей.
Итальянский город Сан-Миниато, за которым давно закрепилось название "города белых трюфелей", готовится к традиционному фестивалю, посвященному этим грибам.
Десять лет назад именно здесь был найден самый большой в мире белый трюфель, вес которого достигал 2,5 кг.
Сезон сбора трюфелей приходится на вторую половину ноября, и в этот период приобрести и попробовать грибы в ресторанах можно по сниженным ценам.
Фестиваль проходит по субботам и воскресеньям. Он включает в себя аукцион и ярмарку, где покупателям предложат не только трюфели, но и итальянские вина, улиток, сыры и оливковое масло. Праздник будет проходить 10-11, 17-18 и 24-25 ноября
Трюфель - это подземный гриб, растущий между древесными корнями и являющийся растением-паразитом, которое вытягивает из корней деревьев все, необходимое ему для жизни (дерево при этом не страдает).
Его мировая известность объясняется двумя фактами: это очень редкий продукт, а его вкус и аромат производят такое мощное впечатление, что запоминаются с первого же раза на всю жизнь.
В XIX веке французы научились разводить черные трюфели (после Первой мировой войны технология была утеряна и восстановлена лишь недавно), сообщает
NEWSru.com.
Белые трюфели в отличие от черных разводить невозможно. Кроме того, растут они на очень ограниченных площадях в Италии. Сезон белых трюфелей ограничен -- в лучшем случае, если лето выдалось благополучным, они доступны с начала октября до конца января. В плохие, неурожайные годы сезон может длиться лишь несколько недель. И, соответственно, цена на них вырастает до десятков тысяч евро за килограмм. Например, в 2005 году белый трюфель весом 1,2 кг был продан с аукциона за 95 тысяч евро.
Особую пикантность таким сделкам придает тот факт, что деликатес можно хранить не более недели, и стоит его надрезать, как придется полностью использовать для приготовления какого-либо блюда.
Рецепты с трюфелями
По теме:
14/11/05 Трюфель за 95000 евро.
23/09/05 Аукцион, фестиваль и рынок трюфелей в Альбе.
10/12/04 Трюфель ценой 28 тыс. фунтов стерлингов сгнил в холодильнике лондонского ресторана
11/11/04 Установлен абсолютный рекорд стоимости белого трюфеля
19/01/04 Французские повара изготовили гигантский омлет с трюфелями