31/01/05 31 января день рождения водки. Кулинарные новости.

31/01/05 31 января день рождения водки.
31 января в 1865 году Дмитрий Менделеев защитил докторскую диссертацию на тему "О соединении спирта с водою" и получил звание профессора Петербургского университета на кафедре технической химии. Некоторые ученые считают, что именно она и стала основой рецепта классической "правильной" русской водки. Но другие исследователи считают, что 40-градусный стандарт - это просто выгодная для правительства-монополиста пропорция.
Вильям Похлебкин в своих книгах, упорно отстаивает ту версию, что "автором" настоящий водки был именно Менделеев. А его докторская диссертация "О соединении спирта с водой" была посвящена "научному "анатомированию", разбору и определению, объяснению и открытию необычных физико-химических свойств" водки. По мнению Похлебкина, именно русский химик нашел "идеальное соотношение объема и веса частей спирта и воды в водке" и сделал важное технологическое открытие. Ведь до этого смешивали различные объемы воды и спирта, Менделеев же "провел смешение различных проб веса воды и спирта, что гораздо труднее и что дало более точные результаты" - содержание спирта в воде не должно превышать 40 градусов.
Впрочем, справедливости ради стоит сказать, что пили на Руси задолго до Менделеева.
Ссылка по теме "Как в старину лечились на Руси. Целебные водки".