03/12/04 В Нижнем испекли семиэтажную кулебяку. Кулинарные новости.

03/12/04 В Нижнем испекли семиэтажную кулебяку.
Ее создали в честь дня рождения основателя нижегородского театра князя Шаховского.
1 декабря исполнилось 250 лет со дня рождения основателя первого нижегородского театра Николая Григорьевича Шаховского. По этому поводу в ресторане его имени отмечали шумные именины.
Князь (его роль исполнил актер Анатолий Фирстов) собственной персоной появился в театре драмы одетый в розовый камзол с золотым позументом, белую блузу с кружевными манжетами и белый парик "букольками". Его сопровождала свита из слуг в ливреях и красавиц в пышных платьях с корсетами. После торжественных речей и поздравлений театру кортеж с князем переместился в ресторан, пишет "КП - Нижний Новгород".
"Князь" тут же попросил своего "архивариуса" напомнить вехи биографии рода Шаховских. Оказалось, что нижегородский театральный деятель - потомок самого Рюрика, а также его предки правили в городах Смоленске, Ярославле и Киеве. Сам Николай Григорьевич, бывший в свое время и подполковником, и губернским предводителем, владел имением в селе Ардатово Нижегородской области. Сначала Шаховской создал домашний театр, а потом и первый городской, ныне - театр драмы. Увы, содержание труппы более чем из ста человек и дорогих декораций разорило князя. Театр погряз в долгах. Супруге Шаховского и детям достались в наследство лишь камзол, шляпа, шпага, несколько книг да табакерка…
Кульминацией праздника стал настоящий "Кулинарный театр", устроенный шеф-поваром "У Шаховского" Александром Щукиным, ведь князь в свое время считался большим гурманом. Несколько официантов вынесли 46-килограммовую семиэтажную кулебяку с 18-ю начинками!
- Традиционную русскую кулебяку готовят из дрожжевого теста, воздушного и легкого, - говорит повар. - А начинка в кулебяке раньше была все чаще из рисовой каши и ливера.
Семиэтажную кулебяку начинили тоже ливером, а также свининой, индюшатиной, капустой, зеленым луком, картошечкой, яйцом, соленым огурчиком… А вот среди именных пирогов от шести нижегородских театров были также сладкие - с черносливом и ананасами и с яблоками и бананами.
Рецепты кулебяки >>>