08/10/03
Рестораторы предпочитают Моцарта.
Ученые утверждают, что размер суммы, которую оставляют люди в ресторане,
во многом зависит от музыки, сопровождающей трапезу. По словам исследователей,
звучащая фоном классическая музыка побуждает клиентов оставлять больше денег,
в то время как из-за песен Бритни Спирс сумма, которую посетители готовы
заплатить за обед, может значительно снизиться.
Исследование проводили психологи британского Университета Лейстера, которые
в течение трех недель отслеживали влияние музыки разных жанров на то, сколько
денег оставляют в ресторане клиенты. Ученые обнаружили, что изысканные произведения
Моцарта или Баха заставляют людей чувствовать себя образованными, респектабельными,
знающими толк в высоком искусстве и умеющими "шикануть". Так,
когда в качестве фона звучала классическая музыка, клиенты ресторана тратили
на еду и напитки в среднем более 40 долларов на человека. Когда же играла
поп-музыка, каждый обедающий тратил менее 30 долларов. А в том случае, когда
принятие пищи проходило в тишине, траты клиентов падали до 25 долларов за
человека.
В ходе исследования также выяснилось, что под классическую музыку клиенты
выпивали кофе на более, чем полтора доллара, и лишь на 1 доллар под поп-музыку
и 80 центов в тишине.
"Когда мы слышим классическую музыку, то подсознательно у нас возникают
ассоциации, связанные с изысканностью, роскошью, богатством, - говорит преподаватель
психологии Университета Лейстера доктор Адриан Норт. Это поднимает настроение
и в результате заставляет потратить немного больше денег. Недаром под классическую
музыку люди заказывали то, что можно назвать излишеством - аперитив, десерт,
кофе."
Джеймс Дэвис, владелец ресторана "Softleys", в котором проводилось
исследование, по его собственным словам, был поражен его результатами. "Это
удивительно, насколько музыка влияет на настроение клиентов. Успех ресторана
во многом зависит от атмосферы в нем. Порой хозяин или персонал ставят ту
музыку, которая нравится им, не задумываясь о предпочтениях клиентов. После
этого исследования, я думаю, мы будем более тщательно подходить к выбору
музыкального фона в ресторане". top.rbc.ru
Портал «Еда!» - огромное собрание разнообразных кулинарных рецептов и полезных советов. Кулинарные рецепты на все случаи жизни, от несложных повседневных блюд, до изысканных яств для торжественных приемов и банкетов. Кулинарные рецепты собраны из старинных поваренных книг; читательских писем опытных и начинающих кулинаров; предоставлены профессионалами, которые с удовольствием делятся своим кулинарным мастерством. Советы и публикации о сервировке стола, оформлении блюд, этикету, разнообразные кулинарные идеи, которые помогут сделать особенным не только праздничное застолье, но и обычный семейный обед.