Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Кухни народов мира. Шотландская кухня

День Рождения Роберта Бернса. 25 января

Меню:

• Коки-лики
• Хаггис с таттиз-ан-нипс
• Ростбиф
• Торт "Пьяный лорд"
• Сыр Дунлоп (чеддер)

Роберт Берне - великий шотландский поэт. Ежегодно его день рождения - 25 января 1775 г. - отмечается по всей Шотландии как всенародный праздник. Бернсовский ужин обычно начинается зачитыванием "Заздравного тоста", авторство которого приписывают Бернсу:

У которых есть, что есть - те подчас не могут есть,
А другие могут есть, да сидят без хлеба,
А у нас тут есть, что есть, да при этом есть, чем есть -
Значит нам благодарить остается небо.

Перевод С.Я. Маршака

Затем следует перечисленное выше меню, в котором центральным блюдом является хаггис, подаваемый с таттиз-ан-нипс, т.е. с картофельно-брюквенным пюре. При его появлении на столе один из присутствующих торжественно обращается к блюду со стихами

Р.Бернса "Обращение к хаггису":

В тебе я славлю командира
Всех пудингов горячих мира,
Могучий Хаггис, полный жира и требухи,
Дородный, плотный, крутобокий,
Ты высишься как холм далекий,
А под тобой поднос широкий
Чуть не трещит,
Но как твои ласкают соки
Наш аппетит!

Затем пьют в порядке исключения 2 рюмки неразбавленного виски - одну в честь Бернса и другую - "за нашу Шотландию". И в продолжении застолья шотландцы декламируют стихи и поют песни на стихи Бернса.