Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Борщ с баклажанами

Картофель 50 г , капуста 50 г , баклажаны 15 г , перец сладкий 10 г , помидоры свежие 20 г , свекла 50 г , лук репчатый 20 г , морковь 20 г , корень петрушки 10 г , масло топленое 10 г , томат-пюре 20 г , сахар 2 г , квас свекольный 80 г , сметана 15 г , зелень, соль, перец черный горький, лавровый лист.

В кипящий бульон заложить нарезанные дольками картофель и баклажаны, дать закипеть, добавить нашинкованные соломкой свежую капусту и сладкий перец и варить 15-20 минут. Затем положить в борщ нарезанные дольками свежие помидоры, тушенную с жиром, томатом-пюре и свекольным квасом, нарезанную соломкой свеклу, пассерованные репчатый лук и коренья, соль, сахар, черный горький перец, лавровый лист и варить еще 5-7 минут. При подаче в тарелку с борщом положить сметану и посыпать зеленью. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)