Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Супы (первые блюда). << Щи, борщи.
Щи постные На 5 порций: капуста квашеная 750 г , грибы белые сушеные 20 г , крупа гречневая 20 г , лук репчатый 150 г , картофель 80 г , морковь 70 г , репа 60 г , корень петрушки 40 г , масло подсолнечное 40 г , сметана 100 г , чеснок 5 г , лавровый лист 0,1 г , перец черный горошком 0,5 г , зелень укропа 20 г , соль. Квашеную капусту залить кипятком ( 0,5 л ) и поставить в глиняном горшке в духовой шкаф на 20-30 минут. Затем отвар слить в эмалированную или фаянсовую посуду, а капусту посолить, смешать с мелко нарезанным луком, смочить ароматизированным растительным маслом и растирать в эмалированной миске деревянной ложкой так, чтобы полностью втереть масло. Для ароматизации масло нагреть в сотейнике, добавить к нему семена кориандра, аниса, фенхеля, укропа или зелень петрушки, сельдерея. Затем соединить капусту с отваром и прогреть на плите. Приготовить грибной бульон ( 1 л ), отварить в нем картофель, репу, морковь, петрушку, соединить с капустой, добавить гречневую крупу и варить до готовности капусты. При подаче в тарелку со щами положить сметану. (источник: Похлебкин Кулинарная книга) Нравится
|
|