Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Борщ из свекольной ботвы с сушеными грибами

Грибы белые сушеные 10 г , свекла молодая с ботвой 100 г , картофель40 г, морковь 20 г , корень петрушки 10 г , лук-порей 20 г , помидоры свежие 40 г , кабачки 50 г , масло сливочное 10 г , сметана 15 г , соль, специи, зелень.

Этот борщ готовить на отваре из картофеля и овощей. Коренья и свеклу нарезать ломтиками, а черенки кусочками по 2- 3 см и пассеровать с жиром 10-15 минут в закрытой посуде. Промытые листья свеклы измельчить. Кабачки и картофель нарезать ломтиками. В кипящий бульон положить спассерованные овощи, дать бульону вновь закипеть, добавить листья свеклы, картофель и варить 15-20 минут. За 8-10 минут до окончания варки положить нашинкованные вареные грибы, кабачки, помидоры, специи, соль. Подавать борщ со сметаной и зеленью. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)