Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Супы (первые блюда). << Супы-пюре.
Суп-пюре из консервированных крабов (Potage de crabes cuites) (Французская кухня) Для 4 человек: 1 ст. мелко нарезанного репчатого лука, 1 кг свежих помидоров, 0,1 ч.л. сушеного чабера, базилика или укропа, 1 зубчик чеснока, 1 ст.л лимонной цедры, 1 ч.л. соли, 0,1 ч.л. свежемолотого черного перца, 0,5 ст. сухого белого вина, 200 г консервированных крабов, 4 ст.л. сливочного масла, 1 л воды, 0,25 ст. 20 %-ных сливок. Сливочное масло растопить в сотейнике и слегка обжарить в нем лук в течение 5 мин. Положить порезанные на кусочки помидоры, чеснок, лимонную цедру, чабер, базилик или укроп, соль и черный перец. Закрыть крышкой и тушить 20 мин на слабом огне. Влить сухое белое вино, усилить огонь и кипятить 2 мин. Положить половину порции крабов вместе с соком из банки и залить водой. Варить еще 15-20 мин. Процедить и протереть все сквозь сито. Соединить пюре с бульоном, добавить сливки. Подогреть. Перед подачей к столу положить в тарелки с супом мелко нарезанные крабы. Нравится
|
|