Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Суп-пюре из хлебных корок с зеленым горошком

200 г корок пшеничного хлеба, 1,5 л воды, 0,5 банки (200 г) зеленого горошка, 2 луковицы (в том числе 0,5 луковицы для жарки), 2 листка зеленого салата, 2 веточки мяты, 2 корня петрушки с зеленью, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. муки пшеничной, 1 ст.л. зелени укропа.

Корень петрушки с зеленью и веточки мяты сварить, отвар процедить и ввести в него зеленый горошек. Варить до размягчения горошка, затем протереть через сито (часть горошка оставить целым). Корки хлеба, листья зеленого салата, лук репчатый сварить отдельно, протереть. Эту массу соединить с пюре из зеленого горошка, добавить соль, слегка обжаренный лук с мукой. Смесь довести до кипения. При подаче к столу в суп положить (как гарнир) часть зеленого горошка и мелко нарезанную зелень укропа.