Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Суп с хлебом и яйцом, сваренным в "мешочек"

1 ст. (140 г) хлеба ржаного тертого, 0,5 ст. гренков, 2 ст.л. сливочного масла, 4 яйца, 1 л бульона, зелень укропа или петрушки.

Черствый хлеб натереть на терке и обжарить на сливочном масле. Приготовить гренки: хлеб нарезать мелкими кубиками и подсушить в духовке. В кастрюлю налить воды, добавить соль, уксус (1 ч.л. соли и 2 ст.л. уксуса на 1 ст. воды), довести до кипения, быстро выпустить яйца, не повреждая оболочки желтка, и варить 3-3,5 мин при слабом кипении. Сваренные яйца осторожно вынуть, обровнять бахрому (растекшийся белок), белок должен быть плотным, а желток полужидким, опустить в суповую миску, положить туда же тертый поджаренный хлеб, подсушенные гренки и мелко нарезанную зелень укропа или петрушки. Все залить бульоном и сразу же подать на стол.