Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Суп из ячменной крупы (Алжирская кухня)

1 ст. мелкой ячменной крупы, 500 г помидоров или 2 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. мелко растолченного сушеного чабреца, 50 г растительного масла, 3—4 зубчика чеснока, 1 стручок острого красного перца (по желанию), 1 лимон, соль.

Обжарить целиком зубчики чеснока в растительном масле, добавить помидоры, дважды пропущенные через мясорубку (или томатную пасту, разведенную 1 ст. воды), и потомить в кастрюле. Влить примерно 2 л воды, довести до кипения, посыпать чабрецом, постоянно помешивая, и добавить целый стручок острого перца. Прокипятить, всыпать ячменную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки, накрыть и варить суп на умеренном огне, не допуская пригорания. Примечание. Этот суп, очень острый, подается с кусочком лимона. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)