Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Супы (первые блюда). << Разное.
Суп с перловой крупой по-польски Разрубить на куски воловью грудинку (говядины полагается 1/4 фунта на персону), сложить в кастрюлю, налить холодной воды и поставить на плиту; между тем нарезать кубиками кореньев, 1/2 петрушки, 1/2 моркови, сельдерея, порея и промыть в теплой воде. Одна четверть перловой крупы. Когда бульон вскипит, процедить его сквозь салфетку в суповую кастрюлю, а говядину, помыв в теплой воде, положить в бульон вместе с приготовленными кореньями и крупою, потом посолить, положить 2—3 лавровых листа, 5—8 зерен душистого перца и варить на легком огне до готовности (молодая говядина поспевает в 3 часа и менее). Перед подачей положить в суп 2 ст.л. сметаны, дать раз вскипеть и всыпать рубленой зелени петрушки. Нравится
|
|