Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Суп с фрикадельками из хлеба и печени (Венгерская кухня)

Печень говяжья 200 г , булка 200 г , молоко 100 г , мука пшеничная 50 г , яйцо 1 шт., лук репчатый 100 г , масло сливочное 40 г , сухари молотые 40 г , зелень петрушки или укропа, соль, перец по вкусу, бульон 1 л .

Печень очистить от пленок, желчных протоков, промыть водой и отварить до полуготовности. Ломтик булки замочить в молоке, слегка отжать. Печень и булку пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, муку, обжаренный лук, сухари, мелко нарезанную зелень, соль, перец и тщательно вымешать. Из приготовленной массы сформовать фрикадельки в виде небольших шариков, опустить их в кипящий бульон и варить 5-8 минут. Подать суп к столу, посыпав измельченной зеленью петрушки или укропа. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)