Какай-шурпи (суп из субпродуктов) (Чувашская кухня)

Ноги говяжьи или свиные 55 г , сердце 50 г , печень 25 г , легкие 50, лук репчатый 50 г , рубец 40 г , картофель 85 г , лук зеленый 10 г , специи, соль.

Обработанные сырые субпродукты, нарезанные кусочками, заливают холодной водой, проваривают 40-50 минут, добавляют нарезанный кубиками картофель, репчатый лук и доводят до готовности. При подаче посыпают мелко нарезанным зеленым луком.