Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

Куриный суп а-ля Уйхази (Венгерская кухня)

Курича 300,
сельдерей (корень) 15,
петрушка 5,
шампиньоны 20,
перец черный горошком,
имбирь,
зелень петрушки 3,
соль.

Выпотрошенную, вычищенную и промытую курицу разделывают на части, перерезая в суставах. Полученные куски кладут в холодную воду; доведя ее до кипения, выливают, ополаскивают мясо холодной водой, вновь заливают водой, доводя до кипения, снимают пену и продолжают варить на сладом огне. Очищенные овощи и шампиньоны нарезают кубиками и опускают в суп, когда мясо сварилось наполовину, добавив соль и специи (перец, петрушку, имбирь), завернутые в чистый марлевый мешочек. Суп варят до тех пор пока мясо не станет мягким.
Затем суп заправляют сваренной в подсоленной воде вермишелью. (Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973)