На главную страницу

Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты

<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Старосветский стол.

Фрикадельки "Морская звезда" их кальмаров заливные.

Подготовить кальмары (150-200 г) (см. Каьмары, запечённые в сметане с гречневой кашей). Соедините их с филе трески (150-200 г), замоченным хлебом (50 г), луком (3-4 шт.) и пропустите на мясорубку. В массу положить пшеничную муку (1 чайн. ложка), яйцо (1 шт.), соль, перец, сахар и сформировать фрикадельки (с грецкий орех). В кастрюлю положите коренья (1 луковицу с кожицей, очищенную свёклу (1 шт.), морковь (2-3 шт.), петрушку (1 шт.), влейте 2-2 1/2 стак. воды, добавьте соль, перц и варите 40-45 мин. Отвар процедить. Фрикадельки залить отваром (3-4 см) и варить при слабом кипении 50-60 мин. В бульон добавить желатин (10 г) и приготовить желе. Фрикадельки в виде морской звезды удожить на блюдо, украсить звёздочками варёной моркови,зеленью петрушки, 5-6 маслинами и 6-8 ягодами кизила, залить желе. Охладить. К блюду подать хрен.


Нравится


 



©Design & Soft - ShefPovar 2001-2011
On the information of the right are not protected
При использовании материалов активная ссылка (гиперлинк) на www.Eda-server.ru обязательна.


@Mail.ru