Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Старосветский стол.
|
Фасолянница по-закарпатски. Намочить 1-1,5 фунта белой крупяной фасоли на 5-6 часов в холодной воде. Положить в горшок, залить водой, тушить в печи 2-3 часа, пока она не разварится. Протереть фасоль с 1 белой булкой, намоченной в молоке через решето , 2 желтками и 2 белками, 1 луковицей, 1 ложечкой сахара, 1/2 чайной ложки соли. Отдельно сварить бульон с кореньями, специями и зеленью, заправить 1 ложкой мучной поджарки, осветлить, процедить и сварить в нём 1 фунт грудинки или толстого края говядины, молодой телятины или свинины, нарезать её кусочками. В протёртую фасоль положить мясо, добавить 5-6 кусочков жареной спаржи,
1/8 фунта (50 г) вареного ревеня, долить немного бульона, размешать, чтобы
получилась густота сметаны. Подавать с зеленью: петрушкой,
укропом,
салатом, эстрагоном,
кардамоном
и пирожками, с красным столовым вином. Нравится
|
|