Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Старосветский стол.
|
Уха из ершей с пельменями. Сварить уху, процедить. 1 фунт щуки очистить
от чешуи, костей, посолить, всыпать по 3-4 зерна толчёного красного и
чёрного перца, 1 луковицу, поджаренную в ложке горчичного или постного
масла, прибавить булки, намоченной в ухе, мускатный орех. Всё это истолочь,
протереть сквозь решето. Приготовить тесто, как на лапшу,
тонко раскатать, разложить кучками рыбный фарш, накрыть вторым пластом
теста, рюмочкой сделать пельмени (можно формочкой в виде полумесяца),
слепить края белком с водой, сварить в солёной воде, за 15 мин. до отпуска.
В суповую миску положить 4-5 ломтиков лимона, укроп, петрушку, пельмени
и залить ухой. Нравится
|
|