Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Старосветский стол.
|
Винигрет рыбный. Для него надо брать крупную белую рыбу. Вынуть все косточки, нарезать
ломтиками наискось к хвосту. Посолить, посыпать перцем, влить лимонного
(крыжовникового) сока, уложить в медный сотейник, смазанный маслом, влить
2 ложки воды, сварить и обжарить рыбу в течение 15 мин. (на большом и
малом огне - попеременно). Вынести на холод. Огарнировать рыбу на блюде
кружками, звёздочками, треугольничками варёного картофеля и свеклы, раковыми
шейками, облить горчичным соусом или соусом провансаль (см. Майонез
из шестифунтовой рыбы). Посыпать сверху зеленью. Нравится
|
|