Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Старосветский стол.
|
Цыплята на манер рябчиков. Трёх цыплят кормить 4-5 дней толчёными можжевеловыми ягодами (сосновыми шишечками), смешанными с мукой. Затем тушки этих цыплят в перьях подержать 3 дня на льду (или в холодильнике). Потом ощипать, выпотрошить, посолить, осыпать 1/2 чайной ложки чёрного перца и крепко растереть тушки горстью можжевеловых ягод, оставить так на 15 часов. Потом вымыть, нашпиговать шпиком, зашпилить разрезы деревянными шпильками,
обрубить лапки, крылышки, головку, облить 2 ложками уксуса, 1 ложкой крыжовникового
сока, 2 ложками красного вина и жарить в сотейнике или кастрюле. Облить
2-3 ложками сметаны, обсыпать толчёными сухарями, облить собственным куриным
соусом. Подавать с солёными лисичками, картофельными крокетами, маслинами
и треугольными кусочками швейцарского домашнего сыра. Нравится
|
|