Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Старосветский стол.
|
Утренний сыр из зайца (кроля). Стушить одного зайца (кроля), отделить кости, сухожилья, разрубить на
порции (6-8 кусков), сложить в кастрюлю варить до готовности. Приготовить
фарш: мелко изрубить мясо, положить в кастрюльку яичницу из 5 яиц, 1/4
фунта (100 г) тёртого сыра, 1/3 фунта масла, всё это истолочь, протереть
сквозь сито, положить немного мускатного ореха, 2 ложки бульона, 1/4 стакана
вина, измельчённых трюфелей, размешать. Кастрюлю намазать маслом, обсыпать
тёртым домашним сыром, положить в неё фарш, стушить в духовке, остудить
в холодном месте, нарезать в форме параллелепипеда или усеченного конуса,
украсить зеленью, подавать. Нравится
|
|