Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Старосветский стол.
|
Соус по-французски из трюфелей к жаркому и паштету из дичи. Мелко изрубить 1 фунт говядины и 1/4 фунта (100 г) шпика, 2 луковицы,
белых кореньев по 1 шт., чёрного перца, лаврового листа, поджарить докрасна,
затем долить 3-4 стакана воды, варить 1 час. Приготовить мучную поджарку
в масле, как в Соусе из луковиц с тмином,
развести бульоном, влить 1/2 стакана мадеры, положить 6 ломтиков трюфелей,
5 корнишонов (огурцы), порезанных в длину, варить 15 мин., посолить по
вкусу. Подавать к жаркому или паштету из дичи. Нравится
|
|