Узнать больше о приготовлении блюд
Бутерброды. Салаты,закуски. Супы Основные блюда Гарниры Соусы Напитки Мучные блюда. Кондитерские изделия Десерты Консервирование Кухни народов мира Старосветский стол Рецепты постной кухни. «Трапеза» Видеорецепты
<< На главную страницу. << Кулинарные рецепты. << Старосветский стол.
|
Крокеты из крутых яиц. Сварить круто 6 яиц (кипятить 10 минут), опустить в холодную воду, очистить
и мелко нашинковать. Приготовить густой бешамель, густой молочный соус
(см. Бешамель), можно добавить в него немного
соли, пармезану, нашинкованные яйца, остудить. Разделить на 12-14 частей.
Скатать крокеты (продолговатые круглые пирожки), обвалять их в оливковом
(подсолнечном) масле с желтками, зетем в белых сухарях и опустить во фритюр
(раплавленный жир), дать подрумяниться. Подавать к супам, щам из щавля
и шпината, осыпать крокеты измельчённым укропом и петрушкой. Кроме этого
на продолговатое блюдо по бокам крокетов положить по веточке петрушки,
4-5 солёных маслин, 6-8 шт. солёного кизила. Нравится
|
|